SOUS CHEF (FULLTIME) - Derlon Hotel Maastricht

---

Sinds 1870 liggen de wortels van het viersterren Derlon Hotel Maastricht direct aan het Onze Lieve Vrouweplein. Ooit geweten dat dit charmante plein al in de Romeinse tijd een en al bedrijvigheid was? Hotelgasten prijzen de persoonlijke service bij Derlon, wiens naam een eerbetoon is aan de Franse chef-kok Louis Desiré Derlon (1827-1902). De locatie hartje centrum is niet te overtreffen: om de hoek ligt het sfeer- en stijlvolle Stokstraatkwartier waar Frans aandoende steegjes u naar de exclusieve winkels leiden.

Functiebeschrijving
WELKE SOUS-CHEF GAAT DEZE UITDAGING AAN?

Een keuken met professionele structuur. Volledige toewijding en passie, maar geen 50/60-urige werkweek. Creatief en experimenteel, maar geen amateurswerk. Spreekt dit jou aan? Lees dan verder!

Wij zoeken een creatieve sous-chef met goede management- en organisatievaardigheden. Je werkt in het team van Marcel Klein (Chef Kok) en stuurt het keukenteam aan bij afwezigheid van onze Chef Kok. Jij zorgt voor een geweldige executie van de lunch en het diner. Er is ruimte voor eigen inbreng.

De stijl van onze keuken? Dan kom je al snel bij de moderne keuken uit, maar eigenlijk dekt dat de lading niet. In onze keukens krijgen alledaagse ingrediënten de hoofdrol. Mooie smaakcombinaties met invloeden vanuit de hele wereld doen de rest. Dat is waar jij komt kijken! Je werkt in een vooruitstrevende organisatie waar je impact kunt maken.

Functie-eisen
Wij komen graag in contact met jou als je:

• De Sous Chef van het creatieve keukenteam wil worden

• Je kan vinden in onze kernwaarden: ondernemend, omdenken, bewust en

leergierig.

• Beschikt over een creatief vermogen

• Passie hebt voor het vak

• Stressbestendig bent

• Een afgeronde koksopleiding hebt van niveau 4 of vergelijkbaar

• Enige jaren ervaring hebt als zelfstandig werkend kok of als sous chef

• Het is een pré dat je beschikt over een leermeesteropleiding

Deze punten maken deel uit van jouw takenpakket

• (Voor)bereiding en kwaliteitscontrole van de gerechten

• Samenstellen van een wisselend menu

• Begeleiden en aansturen van het keukenteam

• Voorraad beheer

• Een tandem' vormen met onze restaurantmanager

• Zorgen dat de werkzaamheden volgens HACCP richtlijnen worden uitgevoerd

• Mede verantwoordelijkheid voor de inkoop en effectiviteit

Dit bieden wij jou aan:

• Een fulltime functie (38 uur)

• Een jong, enthousiast en ambitieus team

• Ruimte voor eigen inbreng en persoonlijke ontwikkeling in een groeiende

organisatie (nog te realiseren 5-sterrenhotel in Maastricht)